יום הפלאפל הבינלאומי- 12 ביוני

הפלאפל הוא מאכל רחוב, שרבים מאיתנו מחשיבים כמאכל הלאומי של ישראל. המקור של הפלאפל הוא כנראה ממצרים, מהמחצית הראשונה של האלף הראשון לספירה, אבל כבר מימיה המוקדמים של המדינה, צצו להם דוכני פלאפל כמעט בכל יישוב והפכו אותו לסמל לאומי.

כדורי הפלאפל עשויים מגרגירי חומוס וירק ומטוגנים בשמן עמוק. אוכלים אותו בדרך כלל בתוך פיתה, עם סלט וטחינה, ואפשר להוסיף עוד צ'יפס וסלטים אחרים.
אפשר גם לוותר על הפיתה.

הפלאפל הוא מאכל שעשוי כולו מחומרים מן הצומח. אין בו בשר, חלב וביצים, ולכן הוא מוגדר כאוכל טבעוני.
הפלאפל הוא בין המאכלים הכי אהובים בישראל. הוא גם טעים, גם זול, גם מזין, מושלם בתור ארוחת צהרים או ערב.

כמה מתכוני פלאפל:

מתכון לפלאפל רגיל
מתכון קל לפלאפל הפשוט והרגיל- אבל הטעים ביותר.

המצרכים:
500 גרם גרגרי חומוס יבשים (רצוי לא מקופסא)
4 שיני שום כתושות
חופן כוסברה קצוצה
חופן פטרוזיליה קצוצה
תבלינים: 1/2 כפית כמון, קורט מלח, פלפל שחור, פפריקה
2 כפות קמח רגיל

אופן ההכנה:
משרים את החומוס למשך כל הלילה במים חמים.
ביום שאחרי, טוחנים את החומוס במעבד מזון.
מוסיפים לו את שאר החומרים ומערבבים.
יוצרים כדורים קטנים בידיים רטובות או במכשיר לכדורי פלאפל ומטגנים בשמן עמוק. מוציאים למסננת.
מגישים ביחד עם פיתות, סלט ירקות, טחינה ואפשר גם צ'יפס.


פלאפל כרובית (מתכון ל-25-30 כדורים)

המצרכים:
ראש כרובית מופרדת לפרחים
2 שיני שום
3 כפות אגוזי מלך קצוצים דק
100 גרם קמח חומוס
כוס חומוס מבושל (אפשר מקופסא)
כפית פלוס מלח
1/2 כפית פלפל שחור
צרור כוסברה או פטרוזיליה
1/2 1 כפיות אבקת קארי
שמן קנולה לטיגון עמוק

אופן ההכנה:
שוטפים היטב את הכרובית, מסננים ומייבשים אותה. טוחנים לפירורים קטנים במעבד מזון ומעבירים לקערה.
שמים במעבד המזון את גרגירי החומוס וטוחנים אותם בפולסים למשחה בעלת מרקם גס.
מוסיפים את החומוס לקערה עם הכרובית ומערבבים את כל החומרים לתערובת אחידה. שמים במקרר לכשעה.
מחממים בסיר עמוק את שמן הקנולה עד לטמפרטורה של 160 מעלות, יוצרים קציצות עגולות או מאורכות ומטגנים עד שהקציצות משחימות.
שמים על נייר סופג ומגישים.


פלאפל חצילים (מתכון ל-25-30 קציצות)

המצרכים:
500 גרם בשר חצילים שרופים (כדי להשיג יש לשרוף ולקלוף 2-3 חצילים גדולים)
2 שיני שום גדולות כתושות
בצל לבן גדול קצוץ דק
כף שמן זית
150 גרם גבינה בולגרית קשה מגורדת
מלח לפי הטעם 
1/2 כפית פלפל שחור
5 כפות בורגול דק
קורט שאטה טחונה

לציפוי:
קמח לבן
2 ביצים טרופות
פירורי לחם/פנקו
שמן קנולה לטיגון עמוק

אופן ההכנה:
שורפים את החצילים על להבה גלויה, מקלפים ושומרים את הקליפות לקרם חציל שחור.
מחממים במחבת את זמן הזית, מזגגים את הבצל הלבן עד שהוא מתרכך, מקררים ומוסיפים לחצילים הקלויים.
מוסיפים את שאר המוצרים ומקררים היטב כשעתיים.
לאחר שעתיים מוציאים את התערובת. אם היא עדיין נוזלית, מוסיפים לה מעט פירורי לחם/פנקו.
יוצרים כדורים ומצפים אותם בקמח. טובלים בביצה הטרופה ומגלגלים בפירורי הלחם.
מחממים בסיר עמוק את שמן הקנולה לטמפרטורה של כ-160 מעלות ומטגנים עד להשחמה.מספיגים בנייר סופג, ומגישים מעל צזיקי או טחינה לבנה.


בעקבות ההגירה של ישראלים ובני עמים אחרים מהמזרח התיכון לאירופה ואמריקה, אפשר למצוא דוכני פלאפל גם בערים רבות בחו"ל. 
 

לכבוד יום הפלאפל הבינלאומי, נשמח אם תענו על הסקר- איפה הפלאפל הכי טוב בארץ (בשורה הריקה תוכלו להשאיר תשובה חדשה שלכם)?


אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה